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Trilha do Sommelier

Bem vindo à TRILHA DO SOMMELIER. Aqui você encontra os conceitos necessários para entender o mundo do vinho. Tudo organizado de forma lógica e objetiva. É tipo “barrinha de cereal da NASA”: tem o essencial pra quem precisa de uma informação rápida. Por outro lado, o conteúdo coberto é superior ao do WSET3!

O romance e as histórias mágicas do vinho continuam nos podcasts na Trilha do Enófilo. É o complemento perfeito às barrinhas de cereal da NASA!

Um novo post a cada semana e 1 podcast a cada capítulo concluído

Módulo 1

Módulo 2

Módulo 3

Módulo 4

Módulo 1

Módulo 2

Módulo 3

Módulo 4

Módulo 1

Expert em 10 minutos

O básico para entender como o vinho é feito e seus componentes. Claro que ninguém vai ficar expert em 10 minutos – aliás, nem em 10 anos! – mas já vai mudar sua forma de ver o vinho!

Saiba como profissionais avaliam os vinhos e aprenda a traduzir suas notas de degustação.

Curso de degustação express

Análise visual
Análise olfativa: aromas primários, secundários e terciários
Análise gustativa: doçura, acidez, adstringência (taninos), aromas, final
Avaliação final
Bônus: armazenagem, temperatura de serviço e taças

Terroir: entendendo as influências no vinho

O termo terroir compreende o conjunto de características naturais – solo, clima e relevo – e culturais (manejo do vinhedo e vinificação) que tornam um produto únicos de uma região. É a base do sistema de garantia de origem francês (AOC) que influenciou o mundo todo.

No vinhedo

Clima
Solo
Amplitude térmica
Variedades
Manejo
Colheita

O bom vinho nasce no vinhedo …

… mas só será um grande vinho de fato após o toque do enólogo

Na vinícola

Fermentação – recipientes
- Tanques
- Barris
- Ovos de concreto
- Ânforas
Fermentação – gestão do processo
- Extração do suco: crushing, prensagem, cachos inteiros
- Maceração pré e pós fermentativa
- Temperatura
- Com ou sem agitação: pigeage e batônnage
- Bônus: maceração carbônica