SV#46 – Nem tudo é Vinho Por Aqui

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Posted by Fabiana Knolseisen on

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Matheus, da Casa Bucco, demonstrando seus produtos na Cachaça Trade Fair

Se você acha que cachaça é uma bebida alcoólica muito forte, sem graça, que arde e queima, você precisa urgente ouvir este programa!

Vinho ou Cachaça?

Sim, minha especialidade e amor maior são os vinhos, mas um sommelier deve buscar aprender sobre todas essas boas coisas da vida: chocolates, cafés, chás, charutos, até águas – e claro que a  nossa branquinha não poderia ficar de fora. Ainda mais por ser esse produto tão brasileiro!
Chacolhe seus preconceitos, aprenda mais sobre essa bebida e se anime a provar. Há ótimos produtos no mercado nacional e as possibilidades de usos de madeira no envelhecimento são tantas, tão diferentes e interessantes que é impossível não encontrar uma que agrade seu paladar. Eu encontrei várias!

Como reconhecer uma cachaça de boa qualidade

Guiherme Carlin – Da Chica

Há vários paralelos com o mundo dos vinhos na produção da cachaça: terroir, variedade da cana, técnicas de processamento e envelhecimento. No programa eu comento sobre esses fatores e ainda ensino a técnica para a degustação deste destilado. É bem parecida com a técnica que usamos para o vinho. Adianto uma dica: a boa não queima nem arde! E o melhor é que também não custa tanto: pela metade do valor que você pagaria num destilado importado é possível provar cachaças de qualidade muito superior.

E a melhor parte de aprender sobre cachaças é poder valorizar esse produto genuinamente nacional, especialmente seus pequenos produtores artesanais e ainda derrubar os queixos dos amigos nos jantares e encontros. Realmente, uma grata surpresa.

Harmonização de Cachaça

Um programa sobre cachaças não poderia terminar sem dicas de harmonização. Novamente, chacoalhe os preconceitos e esqueça essa história de restringir a cachaça a aperitivos. Ela pode acompanhar com elegância também o prato principal e a sobremesa. Confira as dicas no programa e tintim!

Visitando alambiques

Uma das minhas maiores surpresas ao conhecer os produtores foi constatar quão bem organizados essão. É possível visitar alambiques e conhecer o processo de produção na prática (que acontece quase o ano todo, diferentemente do vinho), desfrutando de excelente estrutura receptiva. A Casa Bucco, por exemplo, conta até com pousada.

Confira alguns alambiques que recebem visita:

  • Weber Haus (60km de Porto Alegre/RS) >>
  • Casa Bucco (146km de Porto Alegre/RS ou 20km de Bento Gonçalves) >>
  • Microdestilaria HOF (Serra Negra/SP – 150km de São Paulo) >>
  • Roteiro da Cachaça (Pirassununga/SP-  240km de São Paulo)
  • Engenho de Ouro (Paraty/RJ) >>
  • Maria Izabel (Paraty/RJ – com Pousada) >>

Encontre o alambique mais próximo nesse mapa da cachaça iterativo >>

Setembro é o mês da Cachaça

Começou com a definição do dia 13 de setembro como o Dia Nacional da Cachaça e acabou abrangendo todo o mês. Um dos destaques foi a realização da Cachaça Trade Fair 2018 que aconteceu em São Paulo de 19 a 21 de setembro no Anhembi e reuniu expositores e consumidores. Foi lá que eu tive a chance de ser apresentada a esse mundo e me encantei.

A data oficial do dia 13 de Setembro como o Dia Nacional da Cachaça foi escolhida e proposta pelo Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC) e faz referência à data na qual a Corte Portuguesa assinou a permissão para a comercialização da bebida no Brasil – 13 de setembro de 1661, impulsionada pela Revolta da Cachaça.

Créditos:

  • Moda da Pinga/Festança no Tietê – Rolando Boldrin

  • Na abertura você ouviu, como sempre, Jane Monheit e Michael Bubblet: I won´t dance

 

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