Zippora celebra 25 anos da vinícola Odfjell

Posted by Fabiana Knolseisen on 27/06/202427/06/2024

Foi nessa 2a feira 17/06 que Fran Palacios, em passagem por São Paulo, nos contou sobre o Zippora – vinho lançamento em comemoração aos 25 anos da Odfjell. Além de conhecer o novo integrante do portfólio, fomos presentados com uma vertical exclusiva de Aliara com as safras 2003, 2018 e 2019 e o também novíssimo Orzada Chardonnay 2021 e o delicioso Elusiva 2018.

Mas antes de falar dos vinho, vale a pena conhecer um pouco mais sobre o produtor.

Odfjell – abelhas e vinhos que vêm do mar

O nome Odfjell – não se intimide! A pronúncia é simples: “odfel” – basta descartar o “j” – entrega a origem norueguesa da vinícola. Seu fundador – p armador Dan Odfjell – chegou ao Chile e se encantou com o potencial do Vale do Maipo, fundando a vinícola em 1982. Desde o início a filosofia era clara, com foco no repeito à terra, ao processo e às pessoas.

Com olhar visionário, a família não apenas buscou o cultivo orgânico, mesmo antes de esse tema entrar na moda, como também foi pioneira na promoção do renascimento da Carignan – essa variedade de uva que andava esquecida e subvalorizada no secano chileno onde hoje produz os prestigiados vigno.

Quem visita a vinícola nota muitas referências às origens familiares e sua filosofia. O edifício que abriga a cantina tem formas que remetem a barcos e foi projetado pelo atual CEO do Grupo Odfjell – Laurence Odfjell – que é arquiteto. Cavalos Fjords – uma raça norueguesa – podem ser vistos “contribuíndo” para o ecossistema biodinâmico das vinhas e também no transporte das uvas durantes as colheitas. Além disso, todos os vinhos com exceção do Elusiva são batizados com nomes que remetem ao mar. Mais sobre os nomes a seguir.

Outra curiosidade é o apiário. Além de atualmente contribuir no ciclo biodinâmico dos vinhedos o apiário pode ser considerado a pedra fundamental da Vinícola Odfjell. Dan Odfjell passou a criar abelhas para alimentar os filhos durante a dominação alemã na Noruega. As abelhas viraram uma paixão e motivaram a compra das terras onde atualmente está a sede, no Chile.

Vinhos

Os vinhos provados durante essa visita de Fran Palacios ao Brasil incluíram o novo Chardonnay Orzada, o Elusiva 2018, uma mini vertical de Aliara e a apresentação do novo ícono – o Zippora.

Orzada Chardonnay 2021

Orzada: navegar contra o vento

Essa é a primeira safra que sai a mercado (a primeira experiència, na safra 2020 não saiu). Uvas são do vale de San Antonio, compradas da também biodinâmica Vinícola Matetic e que também produz Chardonnay. Esse, aliás, é um exercício interessante: comparar os vinhos resultantes da vinificação das “mesmas” uvas por 2 produtores com a mesma filosofia de mínima intervenção.

Esse, da Fran, é fermentado em bolas de concreto, barricas francesa de carvalho e de acácia. Sem malolática. As leveduras utilizadas são comerciais mas Fran já está se aventurando com a fermentação expontânea também nesse branco, como já acontece em todos os tintos da Odfjell.

O aroma da acácia se destaca em nariz num primeiro momento mas logo cede espaço a um leve abacaxi e um toque mineral. Suculento e cremoso.

Elusiva 2018

É o único vinho do portfólio sem conexão direta com o mar. O rótulo traz a imagem de um liquen e o nome remete ao mundo que não se vê. A mão da enóloga se nota aqui, produzindo um vinho surpreendentemente leve, suculento e sedoso a partir das potentes Carignan, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carménère e Tannat – vindas de várias partes do Maule. A passagem por barricas de carvalho usadas de 500 L (85%) amacia os taninos e dá compexidade sem se impor.

Vertical Aliara

Aliara é o nome pelo qual era conhecido um pequeno copo de metal, utilizado para as rações alcoólicas que eram dadas aos marinheiros nos tempos dos veleiros.

A prova das safras 2003, 2018 e 2019 mostrou tanto a longevidade do blend quanto a evolução da filosofia de seus criadores – que também mudaram ao longo dos anos. A composição do blend varia ano a ano, com Syrah, Carignan, Malbec, Carménère, Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Tannat vindas de vários vinhedos em diferentes regiões.

2003 – ainda muito vivo e frutado, num estilo mais “parkeriano”.
2018 – encorpado, intenso, equilibrado e com taninos firmes.
2019 – mostra juventude com a madeira mais marcada e reflete a safra mais quente no teor alcoolico.

Zippora 2019

O nome Zippora homenageia o primeiro barco da família Odfjell

É um field blend reflete fielmente a composição do vinhedos Trés Esquinas. A valente Carignan (34%) se mescla com Carmenere (22%), Tannat (18%), Tempranillo(10%), Cabernet Sauvignon (8%) e Petite Sirah (8%). O vinho resultante é supreendentemente delicado – obra da jovem e talentosa Fran Palacios que novamente doma com maestria 5 variedades potentes e de grande personalidade num blend elegante e que mesmo tão jovem já apresenta notas de complexidade.

Assim como em todos vinhos tintos da Odfjell, a fermentação do Zippora é expontânea com leveduras nativas. Para as próximas safras as variedades são cofermentadas. Parte do caldo estagia em barricas francesas de 500L e parte (18%) em esferas de concreto. Taninos suaves e sedosos combinados a uma acidez suculenta o fazem ideal para acompanhar comidas.