Como sempre, a confraria será aberta a todos que quiserem participar. A única restrição fica por conta da ferramenta, que comporta no máximo 100 pessoas.

A origem das borbulhas

As borbulhas nos espumantes são o gás carbônico liberado numa segunda fermentação que ocorre normalmente na garrafa (método champenoise ou tradicional) ou em tanques (método Charmat). Para saber mais, ouça este podcast >>

Sur Lie Nature

Espumantes “sur lie”estão na moda no Brasil – o que é ótimo! Sur lie – a expressão francesa para “sobre leveduras” – corresponde ao período que o espumante passa na bodega após a segunda fermentação (exclusivo dos espumantes produzidos pelo método tradicional, portanto) sem que as leveduras mortas sejam retiradas. Neste período as leveduras se decompõe (processo chamado autólise) e liberam substâncias e aromas no vinho.

Após o período sur lie desejado pelo produtor, a maioria dos espumantes passa pelo processo de limpeza (degorge) e dosagem, com a possibilidade de adição de quantidades variáveis de açúcar que darão origem aos termos “brut”, “extra brut” etc. nos rótulos.

Os espumantes “sur lie” não passam por esse processo de limpeza e são chamados “nature” (nenhum açúcar adicionado).

No nosso encontro virtual contaremos com a participação de Marco Antônio Salton, proprietário da vinícola Valmarino, que nos contará mais detalhes sobre esse e outros de seus vinhos.

Apesar de termos definido o vinho da degustação com antecedência, qualquer vinho é válido  – ainda mais nesses tempos em que devemos evitar sair de casa. O importante será participar, trocar ideias e impressões. Todos os vinhos serão  bem-vindos!