Quais vinhos devo guardar?

A imagem daquela garrafa empoeirada, com um rótulo em que mal se pode ler a safra (que, não por acaso, é a mesma do ano de seu nascimento!), sendo aberta numa ocasião mais que especial – é algo com o que todo enófilo já sonhou. Mas quais vinhos sobrevivem à inclemência do tempo?

Neste podcast eu apresento as características que definem o potencial de guarda de um vinho: acidez, acidez volátil, taninos, teor alcoólico, amargor fenólico e teor de açúcar.

Por quanto tempo posso guardar meus vinhos?

Conforme prometido (e criticado) no áudio, deixo aqui uma das “tabelas mágicas” de tempo de guarda potencial de vários vinhos brancos e tintos. Fonte: winefolly.com.