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Fabiana Knolseisen, 05/03/2018
O programa de hoje é sobre a Confraria de Verão, harmonizando vinhos leves – brancos, rosés e espumantes – com o verão. Mudei o cardápio também, das tradicionais pizzas para comida japonesa. Foi um duplo desafio: pela ausência de vinhos tintos (os preferidos de todo mundo) na proposta e pelo risco de ter os vinhos subjugados pela força do molho shoyo e wasabi.
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Lembre que a temperatura é muito importante na degustação de vinhos! Essa e outras dicas no programa com as dicas para montar sua confraria >>
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Vinhos degustados:
Vinhética – Terroir d’Effervescence: esse brut é feito com 40% de chardonnay, 30% de pinot noir e 30% de riesling itálico pelo método tradicional (2a fermentação na garrafa) e passa pelo menos 1 ano sur lie. Elegante, acidez marcante, borbulhas finas e persistentes. Foi, para mim, a melhor combinação com os sushis e afins, mas também iria muito bem sozinho. Como plus, há o trabalho de apoio e valorização dos pequenos produtores. Conheça mais >>
Dunamis – Merlot Branco 2017: um blanc de noir tranquilo. Super raridade. No programa tem o Cézar Azevedo, o enólogo responsável por essa criação exótica, explicando porque esse vinho é tão diferente. E é: tem corpo cremoso fortes tons de maçã verde. Chega até a raspar levemente o palato. Imagina você chegando na sua confraria com esse vinho! As compras podem ser feitas diretamente com a vinícola (veja o site) pelo WhatsApp (51) 9151-5544. Sarah Selection – Latido de Sara Branco 2016: 100% garnacha branca, esse é um branco surpreendente. A plantação de camomila vizinha do vinhedo na região espanhola de Navarra se mostra no vinho, numa inusitada manifestação de terroir. Acidez média/alta e bom corpo para um branco permite que acompanhe bem até peixes mais fortes, como anchovas. Por R$75 na importadora Belle Cave >> Casa Verrone – Rosé 2016: produzido com uvas syrah de inverno, obtidas através da tão falada técnica da dupla poda desenvolvida por pesquisadores da EPAMIG, este rosé gastronômico (tem corpo e tanicidade que convidam desfrutá-lo com comida). A acidez é média a média/alta e acaba harmonizando melhor com peixes mais pesados como o salmão. Saiba mais sobre a dupla poda e os vinhos de inverno no SV#25 e conheça outros vinhos deste produtor aqui >>. blanc Também provamos: Aurora Pinot Noir 2017: leve (foi mais leve que o rosé da noite) e despretensioso, esse vinho de supermercado de menos de R$30 tem boa acidez e certa rusticidade em taninos, mas não faz feio se servido fresco e sem grandes expectativas num encontro informal. Precisamos de mais vinhos assim no Brasil! blanc Tabalí Pinot Noir 2016: chileno da região de Comquimbo, ao sul do deserto do Atacama. Mostra bem o famoso solo calcário e o clima seco da região. É intenso, em cor e sabor, além do típico da variedade. Justamente por isso agrada bem aos brasileiros. Aromas a frutas vermelhas, mineral, macio e acidez média/alta. Sua faixa normal de preço é R$90, mas na promoção saiu por R$54, um preço justo. blanc ******** confira as fotos do encontro ******** blanc Créditos e Agradecimentos:
Olá Fabiana, estou no ônibus ouvindo o programa 37 do Simplesvinho sobre a confraria “Vinhos de Verão”, uma viagem incrível! (aliás, os podcasts têm feito das minhas idas e vindas ao trabalho trajetos mais agradáveis). E por falar em viagens, o programa me fez voltar virtualmente ao tamame do Daiki Sushi para ter uma nova experiência da degustação, na realidade uma consolidação daquela experiência que foi altamente sensorial e que ganhou novos e importantes contornos a partir das informações detalhadas sobre os vinhos, terroir, vinificação e etc, gerando novas descobertas, conclusões e claro também algumas novas interrogações hahaha, ainda bem de que dispomos de muito boa assessoria. Parabéns Fabiana!
Obrigada <3
Alô, Fabiana!!!
Parabéns pelo trabalho. Cada episódio melhor que o outro. Estou assistindo em sequência há mais ou menos um mês… já estou quase em dia; quando estiver será um teste de paciência esperar o intervalo entre um programa e outro. Até lá!!!
Boa Vinícius! Obrigada pelo carinho e pelo puxão de orelha! Estou migrando da versão hobby total para hobby parcial hehe. O plano agora é publicar 1 novo episódio a cada 15 dias. Para isso conto com o apoio e torcida de vocês! abs.