São 12 perguntas sobre conhecimentos gerais básicos, todos já apresentados e comentados nos programas até o SV#15. Será que você alcança o Nível Gran Cru ? Boa sorte !
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01. A camada de sólidos formada no tanque de vinificação é chamada:
02. Para a produção de vinhos brancos
Uvas tintas podem produzir vinhos brancos desde que o contato com a casca (e a consequente extração de cor) seja evitado. Temperaturas de fermentação mais baixas são preferidas para a manutenção dos aromas, mas é também comum a fermentação em barris de carvalho.
3. Sobre os Cava D.O.
Os Cava D.O. podem ser produzidos em várias regiões na Espanha, a partir das uvas principais Macabeo, Xa-relo e Parellada. E obrigatória a 2a fermentação na garrafa. O termo "reserva" requer tempo sur lie mínimo de 9 meses.
4. Os aromas terciários nos vinhos
Resposta controversa. Segundo o WSET os aromas do envelhecimento em barricas referem-se ainda ao processo de produção do vinho e são considerados aromas secundários.
5. Indique a uva tinta ícone da D.O.C. Bairrada em Portugal
6. Beaujolais Nouveau é um vinho produzido por maceração carbônica com a uva
Confira no SV#11
7. Supertoscanos são vinhos
Confira no episódio SV#16
8. O termo "brut" para os espumantes refere-se a:
9. Num espumante "Nature" o seguinte processo não foi realizado:
10. Na degustação de vinhos, a acidez provoca:
11. A FML - ou fermentação malolática: (a) é provocada por bactérias (b) é a transformação do ácido málico em ácido lácteo (c) ressalta a acidez dos vinhos brancos jovens
12. Considere as afirmações: (a) a maceração carbônica produz vinhos mais leves e frutados (b) a maceração é o contato do mosto com as cascas de uvas para delas extrair cor, taninos e aromas (c) macerações mais longas produzem maior extração de taninos
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Olá Fabiana, muito legal o Quiz, de ótimo nível, confesso que deu trabalho para responder algumas questões, tive que puxar pela memória os podcasts do Simplesvinho, mas com a ajuda de um cálice de vinho do Porto tudo ficou mais fácil, as ligações neurais e as sinapses foram ocorrendo mais intensamente, hehehe. Bem, só tenho a dizer que tenho aprendido muito com as suas aulas, eu sei, “quase um bate papo” para tratar de temas complexos, mas é isso mesmo e você tem feito isso com muita competência, parabéns! Ouço eventualmente outros podcasts sobre vinho, mas o formato do Simplesvinho é realmente mais interessante, mais didático, técnico na medida certa, traz sempre uma informação bacana agregada ao assunto, muita pesquisa né, elegante, tem música boa integrada ao tema e você não tem problemas em dar a sua opinião, em indicar bodegas, vinhos, lugares, restaurantes, enfim, você nos coloca na cena do vinho, um Scanner, um GPS para nós iniciantes, informações de muito valor, isso sem falar nas confrarias, pena que, mesmo sendo filho de espanhol, fiquei bem perdido com os uruguaios, para mim quase um russo, rs. Por falar em confraria, infelizmente não pude comparecer lá na Vila Mariana, experimentei um vinho da Bodega Garzon, um varietal de Tannat, achei delicioso. Meu interesse pelos vinhos uruguaios e pelo próprio Uruguai cresceu bastante, estou tentando convencer minha esposa a trocar a Argentina pelo El Paisito na nossa próxima viagem, mas tá difícil, rs. No último podcast você me deu material precioso para tentar convencê-la, não vou desistir! Opa, já falei demais, desculpe. Um grande abraço Fabiana! Obrigado!
Uau, Marcos! Que feed back legal! Fico feliz em engajar mais gente pra curtir esse mundo que eu acho sensacional! Tenho certeza de que a Argentina será um destino de vinhos bem legal também, caso não consiga convencer sua esposa a ir ao Uruguai dessa vez hehe. Espero vocês na próxima confraria.
Parabén Fabiana! Seu site e podcasts ampliaram minha paixão pelos vinhos !
Que delícia, Michel! Objetivo alcançado! Obrigada pelo seu feedback.
Fabiana, apesar de a resposta mais correta à questão número 6 seja a C, os melhores rótulos de vinhos verdes, principalmente os feitos com a Alvarinho (Monção e Melgaço) não são elaborados com uvas colhidas precocemente (verdes). Veja os rótulos da Brejoeira, Covela, Anselmo Mendes e Soalheiro, são vinificados com uvas no seu ponto ótimo de maturação. De qualquer maneira, a Denominação tem este nome por conta da antiga tradição de se colher as uvas verdes.
Já sobre a questão 7, creio que há duas respostas corretas, pois todo Champagne é feito pelo método tradicional (champenoise), portanto, para ser classificado como tal, tem que, obrigatoriamente, ter tido a segunda fermentação em garrafa.
Oi Felipe! Super obrigada pela sua contribuição! Alterei a questão 6, adicionando a palavra “tradicionalmente”, para melhor refletir sua observação. Quanto à questão #7, você está certo quando afirma que há 2 respostas corretas, contudo, como a regra é escolher apenas uma resposta por questão, há que se escolher a mais adequada: neste caso, ser produzido pelo método tradicional não é condição suficiente para que o espumante possa ser chamado “champanhe”. Continue criticando!
Olá Fabiana! Tenho aproveitado este período de quarentena para acompanhar os seus podcasts um por um, como se fosse um curso. E, olha, tenho aprendido muito! Parabéns pela leveza com que você traz uma quantidade imensa de informações. Adorei o quiz #01. Confesso que tive dificuldade em responder algumas perguntas e fui “colar”na internet. Comecei pelo seu ABC e notei que alguns termos das perguntas não constavam do ABC. Então, fica a sugestão de acrescentar definições dos termos, conceitos e expressões que aparecerem nos quiz (tem plural de quiz?). Fiquei em dúvida quanto à questão 9, em relação a o que não é adicionado no espumante nature. Realmente não sabia que não era adicionado o licor de expedição. Como assim, a garrafa sai com líquido incompleto? Desculpe se é uma dúvida muito de iniciante, mas fiquei com ela na cabeça. Um abraço e parabéns pelo seu trabalho!
Oi Ricardo! Legal que sua quarentena esteja sendo produtiva haha. Agradeço super seu feedback e vou te pedir ajuda com relação ao ABC: acabei me perdendo na atualização dos vocábulos por lá. Me indica de quais sentiu falta e eu incluo, por favor. Com relação a sua dúvida sobre o licor de expedição, você me pegou! Cheguei a consultar os colegas aqui e concordamos que, ainda que se trate tão e simplesmente da adição do vinho base para completar a garrafa, no caso do Nature, técnicamente devemos chamar esse vinho base de licor de expedição! Olhar atento e questionador. Parabéns! Agora terei que reformular a questão. Obrigada!