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Fabiana Knolseisen, 09/05/2018
Esse programa é uma celebração. Para festejar o conhecimento sobre vinhos que acumulamos até aqui, eu decidi reunir algumas curiosidades sobre o vinho: o formato da garrafa diz alguma coisa sobre o vinho? Rolha é melhor que tampa de rosca ? O padrão de 750ml por garrafa saiu de onde ? Como estocar minhas preciosas garrafas de vinho ? E qual a razão do punt – a parte côncava no fundo das garrafas ? Tá divertido e instrutivo.
Se você preferir, também pode assistir a esse programa no youtube (em breve).
O Formato da Garrafa de Vinho
Sim, o formato pode dizer muito sobre o tipo de vinho ali contido: desde a variedade da uva até uma indicação da qualidade. o que a Saiba o que esperar quando se deparar com uma garrafa bordalesa, borgonhesa, alsaciana ou uma fiasco!
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*** Veja também SV#16 – Vinho Rock’n’roll – Super Toscanos ***
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O Tamanho da Garrafa de Vinho
Há vários textos contando sobre os vários tamanhos de garrafas, mas conforme eu comento no programa, esse tema me parece uma lenda. Fala-se nos tamanhos e seus bizarros nomes de reis bíblicos (são inclusive citados no material oficial do WSET), mas eles são “teóricos”: não existem cotidianamente – provavelmente houve uma única garrafa Melchizedek, se tanto, em toda a história humana – e são encarados hoje em dia com uma seriedade exagerada. Ainda por cima, não há consenso (como haveria?). Pelo sim, pelo não, deixo a seguir os nomes e medidas das mais famosas garrafas:
- Piccolo 187ml / 1/4 garrafa
- Demi 375ml / 1/2 garrafa
- Padrão 750 ml / 1 garrafa
- Magnun 1,5 litros / 2 garrafas
- Jeroboam 3 litros / 4 garrafas (Champanhe) ou 4,5 litros / 6 garrafas (vinhos tranquilos)
- Rehoboam 4,5 litros / 6 garrafas (Champanhe)
- Mathusalém (ou Imperial) 6 litros / 8 garrafas (essa medida corresponde a 1 “galão imperial”)
- Salmanazar 9 litros / 12 garrafas
- Balthazar 12 litros /16 garrafas
- Nabucodonosor: 20 litros /15 garrafas
- Melchior: 24 litros /18 garrafas
- Salomão:28 litros /21 garrafas
- Sovereign: 33,3 litros /25 garrafas
- Primat (ou Golias): 36 litros/27 garrafas
- Melchizedek (ou Midas): 40 litros /30 garrafas
Meio bobo isso, não ? Para mim, o mais curioso mesmo é como foi definido qual seria o tamanho “padrão”, de 750ml. Há, de novo, várias teorias e poucas certezas, como eu comento no áudio.
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*** Veja também SV#12 – Borbulhas ***
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O buraco no fundo da garrafa (punt)
De novo, muitas teorias e poucas certezas. Há quem diga até que é só para que a garrafa pareça maior, mas algumas teorias parecem bem razoáveis e práticas.
Rolha ou tampa de rosca ?
Ambas contam com prós e contras. No áudio eu aproveito para comentar um grande “contra” do uso de rolhas: a contaminação por TCA, que resulta em vinho arrolhado, corcked ou bouchonné.
Eu não comento no áudio, mas esse estudo da Universidade de Oxford, na Inglaterra COMPROVOU que vinhos fechados com rolhas têm melhor sabor que aqueles das garrafas com tampa de rosca – pelo menos na cabeça de 90% dos pessoas que participaram do estudo. Confira >>.
Novos termos adicionados ao ABC do Simples Vinho
* garrafa borgonhesa * garrafa bordalesa * garrafa alsaciana* TCA * punt * Bocksbeutel * fiasco * Confira >>
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Créditos e agradecimentos
- Grata à ouvinte Francielle Carvalho pelo “textão”
- Casey Abrams and Haley Reinhart: Hit the Road Jack
- Na abertura você ouviu, como sempre, Jane Monheit e Michael Bubblet: I won´t dance