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Na entrada foi servido Latour Blanche 1861 acompanhando um exótico consomé de elefante. O banquete teve ainda Romanee Conti 1858 e Mouton 1846. Conheça a triste história por trás desse menu improvável e suas harmonizações.
E eles comeram o zoológico
O lugar era Paris, centro gastronômico do planeta. Os vinhos do banquete incluiram Latour Blanche 1861, Palmer 1864, Mouton 1846, Romanee Conti 1858, frappé Bellenger e um Grand Porto 1827.
No cardápio: camelos, cavalos, lobos, gatos, ratos, cães e elefantes.
Foi assim, com muita criatividade e boa dose de ironia que o famoso chef Alexandre Étienne Choron entreteve os comensais que compareceram ao almoço de natal de 1870 no restaurante Viosin.
É a história real por trás deste menu que eu conto no podcast de hoje.
Confira abaixo a foto do histórico menu original.
Curiosa história, obrigado pela inusitada referência de harmonizações. Apenas fiquei em dúvida se o La Tour Blanche não seria o Sauternes e não o vinho branco (blanc) do Chateau Latour, pois não me recordo se eles produzem um branco.
Oi Ricardo! Muito obrigada pelo seu comentário. É um excelente ponto que vc observa aqui. De fato, pelo que eu pesquisei, atualmente o Latour não tem um vinho branco. Não sei como era em 1861. É possível que você esteja certo, pois o termo “blanche” atualmente é associado ao Sauternes, escrito com 2 palavras “la tour”. No menu está escrito com 1 palavra única “latour”. Agora me fez pensar que talvez pudesse ser, ainda, o Louis Latour da Borgonha… na verdade eu não sei a resposta. Vou pesquisar mais!
Interessantíssima e inusitada história!
Agora fiquei curioso Fabiana, quantas pessoas participaram do evento? foi cobrado? $$?
Oi Kerjean, meio macabro e bizarro né? Olha, não sei te dizer quantos comensais participaram, mas certamente pagaram e não foi pouco!